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3 kg di amarene mature lavate e private del picciuolo;
3 lt di vino rosso (il Montepulciano d'Abruzzo è ottimo, ma io ho utilizzato Cesanese fatto in casa..mia..che è meglio
)un paio di stecche di cannella
un baccello di vaniglia
900 gr di zucchero
900 gr di alcol
Dopo averle lavate e lasciate asciugare una giornata al sole, si mettono le amarene a macerare nel vino in un posto assolato per 40 giorni in una damigiana o bottiglione, lasciando 10-15 di cm di spazio tra liquido e collo, scuotendole di tanto in tanto. Terminato il periodo di macerazione, filtrare il contenuto con un telo non molto spesso e strizzare le leggermente le amarene nella tela. Unire alcol e zucchero; le quantità riportate sono indicative da adattare ai gusti - penso che userò molto meno zucchero in quanto il vino impiegato è abbastanza dolce di suo e qualche cl in meno di alcol per non risultare troppo "forte" di gradazione.
Lasciare riposare per una giornata ed imbottigliare ermeticamente, lasciandolo invecchiare in luogo buio, fresco e asciutto, almeno un mese prima di consumare .
Salute!
