"Tiella" di polpo alla gaetana.

[Alaberth]

Anche se ora abito a Lecce, sono nato e cresciuto nel basso Lazio, non ho mai scordato la mia città natale ed i suoi piatti tipici, vi presento la "tiella di Gaeta"

[minos]

Sembra molto appetitosa, cosa c'e' dentro ?

[nicola]

OK, tutto bello e spero ottimo

Ma la ricetta ?

[Alaberth]

Ricetta:
Per la pasta: (dosi per 1 chilo) 1 kg. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, una presina di sale, due cucchiai di olio extra vergine di oliva, acqua quanto basta.
Per il ripieno: 1 kg. (abbondante perché quando lo si cuoce si ritira )di polpo bollito e sminuzzato, un cucchiaio raso di capperi, una manciata di olive nere snocciolate (ma vanno bene anche le verdi), uno spicchio di aglio tritato, un ciuffo di prezzemolo tritato, 350 gr. di pomodoro a cubetti, polpa , pomodorini tritati o il tipo che più si preferisce, olio extra vergine di oliva per condire, se si ama il piccante aggiungere un pizzico di peperoncino.

Preparare la pasta e lasciarla lievitare
In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno.
Stendere la pasta con un matterello e foderare una teglia ma senza ritagliare i contorni (per ora)
Distribuirci il ripieno dentro
Stendere con il matterello dell'altra pasta e ricoprire il tutto.
Ora ritagliare le due sfoglie di pasta lungo il bordo della teglia e chiuderle insieme.
Bucherellare con uno stecchino lo strato superiore di pasta (così il vapore può uscire) ed ungerlo con un po' di olio di oliva
Infornare per 30 o 40 minuti a 180° (comunque quando è dorata è buona)
Una volta sfornata lasciarla raffreddare un po' prima di servirla
è buonissima anche fredda. buonappetito

[Alaberth]

Dimenticavo: se non vi piace il polpo, potete sostituirlo con seppiette, o calamaretti.

[mirkone2003]

Dimenticavo: se non vi piace il polpo, potete sostituirlo con seppiette, o calamaretti.

con scarola, oppure cipolla, abito a 30km da Gaeta e ho fatto il pizzaiolo per quasi 8 anni sempre a Gaeta "Corte dei Borboni"