Fagioli con le cotiche

[Franco1960]

Fagioli con le cotiche

Ingredienti per 4 persone
fagioli (cannellini) gr. 300
pomodori pelati gr. 200
prosciutto crudo gr. 50
cotiche di prosciutto gr. 200
aglio, cipolla
olio d'oliva
prezzemolo
basilico
sale, pepe

Vino consigliato: Colonna

PREPARAZIONE E COTTURA: Far colorire in un tegame un trito di prosciutto , aglio, prezzemolo, basilico e cipolla. Unire i pomodori pelati spezzettati, salare e insaporire con il pepe. Aggiungere i fagioli le cotiche che precedentemente saranno state lessate per 15 minuti con un po’ della loro acqua. Coprite e cuocere per circa 20 minuti
** Se si usano fagioli secchi si devono lasciare a bagno 1 notte prima di lessarli.