AirgunsItaly

ciao ragazzi ,purtroppo mia madre non c'e' piu' da qualche anno,mi ricordo che in occasione delle feste faceva dei tortelli dolci fritti di sfoglia e ripieni di marmellata,canditi(pochi),castagne secche macinate,mostarda vicentina(quella piccante macinata)e ....... non mi ricordo se anche la zucca (quella chiamata americana o violino)fatta precedentemente cuocere in forno e poi passata,la diatriba e' proprio la zucca ,a me pare ci fosse ,mia moglie dice che non gli pare ,qualcuno di voi tra i ferraresi e forse anche i mantovani ,sa dirmi qualche cosa ??? la mia famiglia era di origini ferraresi e in verita' io ,pur essendo nato a torino ,conservo le tradizioni culinarie d'origine ,ma purtroppo sui tortelli ho solo vaghi ricordi ma non certezze ,vi ringrazio se saprete dirmi la vostra,ciao.

Anche se abito sul Garda da 40 anni sono rimasto Ferrarese nel cuore e nel sangue . Nei tortelli fritti non ci va la zucca , forse ti sbagli con i " Caplaz" , cappellacci, da cuocere lessi e condire con un ragù di carne o salsiccia . Pero' prima ricordati di lessare le castagne secche (guciaro') .....

Buon appetito

Maurizio

allora ha ragione mia moglie no no i caplaz lo so bene ,quelli li facciamo(e mangiamo) spesso ,probabilmente mi ricordavo male io ,grazie della info ,

Buon appetito golosoni!!!!