Bene.
I miei zii sono arrivati sabato da Taranto qui a Lisbona.
20 anni che non li vedevo.
Un grandissimo piacere stare nuovamente insieme.
Zio Pino e zia Maria Pia sono arrivati con il kit speciale:
Cime di rapa
Farina per orecchiette
Scamorza fresca
Scamorza affumicata
Mozzarella
Regali a non finire.
Poi è arrivata anche la Pasta Madre, che anche se io ce l'ho per pizze e pane nel forno a legna, quella del sud Italia, secondo loro, è meglio!!
Il kit da viaggio comprende pure le tazzine del caffè (che devono essere strette) e la macchina del caffè.
Questo è un assaggio della cena stratosferica che hanno preparato per noi con grande amore.
Viva Zio Pino e Zia Maria Pia.
Da Taranto con furore!!
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Re: Da Taranto con furore!!
Fantastico, sono contento per voi godetevi il momento...
Giuseppe
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Re: Da Taranto con furore!!
mammaggia a tè che invidia le oracchiette con le cime di repaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!
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Re: Da Taranto con furore!!
come ti capisco....io qui a Taranto...mi devo sacrificare. ... ...ogni tanto devo mangiarle per forza...e' obligatorio per chi abita a queste latitudini....
un grande saluto dalla Puglia
Fabio
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Fabio
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Re: Da Taranto con furore!!
Tieni duro Fabio!!! Non è facile!!!
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Davide
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Re: Da Taranto con furore!!
davvero interessante osservare e conoscere le varianti di un famosissimo piatto regionale
spiego per gli extraregionali
il piatto base è composto da pasta fatta in casa, orecchiette, e verdura di stagione, cime di rape (meglio a boccioli e poche foglie)
una variante è la pasta, che potrebe essere sostituita con spaghetti o penne
altra variante, è il condimento che serve per amalgamare il tutto
nella foto si dovrebbe trattare di pangrattato passato in olio caldo (soffritto)
a questo soffritto, potremmo aggiungere cipolla, o aglio o peperoncino, secondo le tradizioni locali o familiari, ma anche in base ai propri gusti, versato sulla pasta e verdura in ampia pirofila o coppa svasata (briale nocese)
altra variante
olio di oliva, riscaldato in tegamino e al momento giusto soffriggerci dentro un'acciuga salata a testa (debitamente ripulita dal sale, liscata e spezzettata) a piacere del peperoncino, il tutto versato sulla pietanza
per gli irriducibili, ma con lo stomaco delicato, anche del semplice olio extravergine a crudo, è sufficente
posso assicurarvi che nello stesso paese, da famiglia a famiglia, cambia la ricetta (condimento)
spiego per gli extraregionali
il piatto base è composto da pasta fatta in casa, orecchiette, e verdura di stagione, cime di rape (meglio a boccioli e poche foglie)
una variante è la pasta, che potrebe essere sostituita con spaghetti o penne
altra variante, è il condimento che serve per amalgamare il tutto
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- massimo00
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Re: Da Taranto con furore!!
Bellisimo piatto