Pulite i calamari eviscerateli e privateli della cartilagine
in una terrina amalgamate dell'olio con del succo di limone versate un pò del composto sopra i calamari, in fine conditeli con un trito di aglio e prezzemolo (a discrezione del peperoncino. )
con della legna preparate un bel fuoco... assicuratevi che la graticola sia alta e ben calda, metteteci sopra i calamari stando però attenti a non bruciarli girateli più volte se occorre, con una pinza rovesciateli facendo cadere l'acqua che tirano fuori, ogni tanto spennellateli con un pò della salsetta rimasta, salateli da ambo le parti
una volta cotti tagliateli a rondelle...e conditeli con un filo di olio ext.v.
- Calamari alla brace
vuoi mettere la legna d'ulivo.... comunque và benissimo anche il carbone 
Marco tra cozze e calamari mi stai facendo morire. 
) altrimenti vedendo questi manicaretti avrei già fatto uno sproposito. 
queste squisitezze. 
